平博“香”乃酒之器四特酒何以源远流长

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  千年的酒文明史籍,成果了品类繁众的中邦白酒之林。大巨细小的白酒品牌不一而足,首要香型也有浓、酱、清、特香等12余种。区别品牌香型的白酒,正在口感和韵味上各有所长。正在江西,平博就有这么一个品牌,以其韵味特有著称,饮用过的人无不交口夸奖。它,即是四特酒。

  行动中邦特香型白酒的开创者,四特酒不停以“一口三香,清香醇纯,回味无限”的特香口感为众人称赞。早正在七八十年代,民间便有“宴请接待,老酒不行少”(这里的“老九”指区别于八台甫酒的四特酒)的说法,使得四特酒成为一个年代的回顾。

  “整粒大米为原料,平博大粬面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三香俱备犹不靠。”是周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等宇宙出名白酒专家对四特酒的“特香”香型做出的总结认定。

  特香型是四特酒岳立于中邦白酒之林的坚贞后援。究其启事,与其修长的史籍文明、特有的酿制原料、身手及地缘天色密不成分。

  咱们了然,白酒的品德和口感与其原产地的不成复制性密不成分。四特酒特香的奥妙,自然与原产地自然情况息息干系。

  四特酒原产于中邦史籍上著名的“药都”和“酒都”——江西樟树。这里“山明水秀,土沃泉甘,其气如春,四季咸宜”,为酿制四特酒所需微生物的栖息和孳生供给了得天独厚的情况和前提。鱼米之乡的丰饶又为四特酒供给了自然优质原粮。四特酒即是以云云的米中珍品整粒入酒而酿,与赣江自然水系淬练交融,幻化出传世“特香”。

  特有的自然情况、怪异的微生物链、迂腐的红褚条石酒窖成果了四特酒数千年的传世特香。但,真正让四特酒“特香”积厚流光的,则来自千百年来四特人对特香工艺的传承。

  早正在明代宋应星的传世文籍《天工开物》中《乃粒》、《曲糵》等篇章就纪录下“清江土烧”鬼斧神工的身手出色,清代的“娄源隆”酒楼进一步将“清江土烧”发挥光大缓缓变成而今“四特酒”的雏形。

  而今,四特酒不停传承和兴盛特香型守旧古法酿制工艺身手,以优质面粉、纯小麦麸皮、当天出甑的丢糟为原料,采用中高温发酵工艺,制得的中高温大曲;以老窖池为发酵容器,采用“续渣混蒸、三进四出”工艺,实行扬冷加曲、低温入窖、持久发酵、分层起糟、混蒸蒸馏、分甑分级量质摘酒、按质并坛,再经陶坛陈酿、组合调味等,统统出产历程有100众道工序。

  每一系列工序,四特酒都厉苛用命祖祖辈辈相沿的天工古法身手,同时又不古板于守旧。众年来四特酒连续对特香工艺、韵味物质等举行酌量,对产物品德厉苛把控,以确保四特酒“幽雅恬逸、诸香妥协、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的优秀品德和上佳口感。这也是为什么,四特酒能历经风雨沧桑,仍得以积厚流光的诀要之一。