平博中国经济的韧性四特酒“特”在哪里?

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  “给我一个支点,我能撬起通盘地球”,这是古希腊物理学家阿基米德基于杠杆定律而提出的理所当然。要是将此物理学外面意会于四特酒,给四特酒的发扬找个支点,那么“固守”当可担此大任。

  固守史籍文明精辟为品牌之根,固守特香型品类为发扬之基,固守古板古法工艺为品德之本,固守“发奋图强,厚德载物”为动力之源,固守“容身江西,辐射世界”为腾起之途,创修于1952年的四特酒,正在“固守”中延续繁盛发扬。这段近70年的发扬史,流露了中邦经济韧性的一个缩影,平博阐释了四特酒的“怪异”之处。

  2019年10月25日,新华网团队前去四特酒厂采访,近隔断融会了这份“固守”的充分内在,深化寻找了四特酒的“特”结果正在哪里,也愈发了解这一额外香型白酒企业正在激烈的白酒比赛中延续发扬强盛的缘由。

  史籍文明,是企业品牌的内幕,亦是品牌之根,回复了“你是谁?来自哪里?”的终极形而上学题目。

  闭于四特酒的出身,最早能够追溯到距今3500年前的殷商功夫,自“仪狄”正在这里酿制出人类史籍上第一滴酒早先,樟树的酿酒史籍就从未间断。

  明代宋应星的传世图书《天工开物》中《曲糵》等篇章纪录下“四特土烧”鬼斧神工的工夫英华,后为四特一脉传承,是本日四特酒酿制工艺之本。四特品牌的降生,则源于清代。

  清朝光绪年间,有个叫娄德清的小伙子正在当时樟树镇满洲街的万成旅舍当学徒。他灵敏勤学、勤勉刻苦,很疾就熟练支配了“四特土烧”的古板酿制身手。自后创办了“娄源隆”酿酒作坊。为了更好的擢升白酒质地,他继承四特古法,更始工艺,最终酿制出酒色清亮,香醇适口的优质白酒,深受接待,“娄源隆”一跃成为樟树镇的酒业巨头。随之而来的是商场上早先闪现少少假装“娄源隆”名号出售的酒。为防御伪冒,娄德清便正在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字,以举动好酒的区别。“四特”品牌也由此降生。

  “一香一寰宇,未品人先醉。”白酒的香型派头,犹如酒之魂,旨趣庞大。而爱酒之人,也总能“闻香识旨酒”。四特酒自确立为“特香型”后,不绝固守品类上风,戮力于“做中邦分别化香型第一品牌”,其香型的评定经过正在业界更是传为美道。平博

  1987年4月,中邦白酒界的泰斗沈怡芳亲身品味了四特酒,以为四特酒确是好酒,但对其结果属于什么香型颇感迷惘,偶尔难下定论。

  1988年3月8日,四特酒正在北京召开质地请示会。开始,沈怡芳正在会上体系先容了本身正在四特酒厂实地访问的情状;然后,到会专家对四特酒从色、香、味、型各方面举办了批评。因为四特酒兼具酱香、浓香、清香等诸众香型的风味而使正在场专家争辩不已。终末,中邦首席白酒专家周恒刚先生倡议道:“叫特型最好,四特酒便是特嘛。”周恒刚的倡议,得回了参预大无数专家的发轫认同。

  1988年4月26日,周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等世界出名白酒专家齐聚四特酒厂,对四特酒的香型举办确认。经由3天的实地访问,正在同年4月29日召开的“四特酒派头研讨会”上,专家们最终对四特酒香型做出完结论:四特酒的香型便是“特型”。同时,专家们还总结了这种香型的派头:“整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型俱备犹不靠。”

  四特酒“特香型”真实立,为其分别化发扬道途供给了坚实根源,也揭开了中邦白酒香型发扬的新篇章。以是,正在白酒行业中,四特酒有一个脍炙生齿的口碑:中邦特香型白酒开创者。

  “让古板的更古板”,四特酒固守古板古法工艺为品德之本,匠心酿制“清香醇纯”的优质白酒,贡献四方来宾。

  当记者们走进四特酒广泛的纯手工酿制一车间时,工人们正忙着将同化匀称的原料和糟醅放入甑中,一项看似方便的工序,却蕴藏着极高的身手水准,需求有十几年乃至几十年的体味技能抵达“完备”哀求。拌料配比,看气上甑考究的“轻”、“松”、“匀”、“平”、“准”、“薄”,凉糟下曲对温度、湿度、酸度的局限,又有终末的入窖封池,这些都离不开师傅们的精准左右。口感加倍绵柔的品德则是对这份付出最好的回复。

  车间里,“整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型俱备犹不靠”的口号异常显眼,这是对四特酒香型派头和工艺特质的高度概述,亦是四特酒的精华所正在。

  “粮为酒之肉”,四特酒精选盖誉五谷之首的赣鄱稻米为原粮,富含淀粉、植物性卵白、维生素等众种养分因素,采用“续渣混蒸,三进四出”的固态发酵法,将整粒大米直接蒸馏发酵,最大水准的保存大米自身的滋味和养分元素,使得酒味加倍纯粹浓重。

  “水为酒之血”,四特酒酿制用水为源自鄱阳湖流域五河之首的赣江水系,富含锌、钙、铁、镁等众种人体所需的微量元素,是酿制醇香四特酒的珍视自然资源。

  “曲为酒之骨”,四特酒的酒曲采用面粉、麦麸、酒糟按必然比例精制而成,正在邦内白酒物业中标新立异。它采用中高温发酵工艺,制得的中高温大曲,曲胚作育须经由长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段,三次以上翻曲,使产物既有高温曲的酱香、浓香,又有中温曲的清香,再加上优质大米的米香,诸香合一,回味无量。

  但要成果四特酒的特香风味,又有一个闭头要素,即窖池。据四特酒有限仔肩公司副总司理吴生文先容,四特酒发酵的窖池,采用江西龙虎山特有的红褚条石垒砌而成。红褚条石自身纷乱的微量元素,粒状碎屑和泥状胶组织培养了其亦石亦泥的质地,吸水性强且防潮,特别适合微生物菌群及酶系物质孕育孳生。经由永久发酵,造成宏大怪异的有益微生物生态编制,源源延续地爆发丙酸乙酯、奇数碳脂肪酸乙酯等韵味物质,使四特酒正在发酵经过中,酒体的矿化与活性化大大巩固,与稠密纷乱的有益菌群充沛调和,形成清香醇纯的特香酒体。

  四特酒的酿制工艺,吸取明代宋应星的传世图书《天工开物》中的工夫英华,从制曲到配拌料,从蒸馏到发酵,再到细心勾调等一系列工序,庄敬按照祖祖辈辈因袭的天工古法工夫,从中吸取发扬复兴气力。

  宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。关于强者而言,贫苦和窘境是苦口良药,将其吞下并消化,即能为虎傅翼。这是自然生计端正,亦是商场死活闭卡。四特酒秉持“发奋图强,厚德载物”的企业精神,延续攻坚克难、更始求进。

  上世纪60年代,寻事与时机并存。面临原资料垂危的实际题目,四特酒并没有止步不前,而是延续寻求发扬,不但没有一天停产,更对选材、用料、操作工序等各方面庄敬把控,让四特酒怪异的酿制工艺和口感韵味安谧成形。四特酒酿制的白酒,不但正在商场上响应优越、深受接待,更得回“清香醇纯,回味无量”、“酒中佳品,滋味怪异”的高度赞扬。

  1978年,厘革绽放的春风给四特酒带来了新的发扬时机。几年间,四特酒厂举办了两次扩修,时期抑制了原资料垂危、物价上涨、工程践诺困难等百般瓶颈,产量从千吨到万吨,销量从江西到世界,四特酒告竣了史无前例的周密突进,世界各地闪现列队抢购的雄伟场合。至今,四特老莲花瓶都正在老一辈人心坎留有深入的印象和情愫。

  上个世纪九十年代中期,四特酒再次面对新的寻事,企业急需寻找新的“腾起之途”。2002年,廖昶肩负“携带四特酒发扬强盛”的工作,出任江西四特酒有限仔肩公司董事长、总司理。廖昶高瞻远瞩,信仰来一场胸有成竹的革命,从内到外举办一次全方位的翻新,通过有用的内部处分升级与产物整理、外部营销更始与商场管控等一系列的调动与维新,最终携带四特酒再次走上了传奇的腾起之途。

  2005年四特酒继承了《中邦特香型白酒》的模范制修订做事。2007年以四特酒为代外的“特香型白酒邦度模范”正式公布,标识着四特酒中邦特香型白酒领军位置真实立。短短几年时候,四特酒正在江西商场攻城掠地,成为江西白酒商场拥有率最高的品牌。

  自中邦酒业进入调动期今后,马太效应延续巩固,白酒行业齐集度越来越高,世界性名酒区域化下重举措加快,区域酒企面对的比赛态势与压力日益加剧。而就正在此时,手握“中邦香型品类代外”、“泛世界化龙头代外”、“分别化营销”底牌的四特酒却开启了世界化征程。

  关于区域名酒而言,因为其地缘消费的惯性,正在外地具有较大的品牌和比赛上风,但世界化扩张,关于区域酒企来说无疑将是一次大的加入和寻事。

  正如四特酒有限仔肩公司副总司理吴生文所言,四特酒早就提前组织,盘绕“坚韧省内、面向世界、张弛有度、超越中心”的规划策略,全方位擢升与深化品牌占位。

  目前,四特正在江西省内商场已抵达一齐县区无裂缝遮盖,正在省外商场已具有福修、广东、浙江、湖南、河南、河北等近十个年发售额过亿元的省份。乃至正在新疆、西藏、宁夏、内蒙、东北等偏远区域,也能看到四特品牌延续耕种的身影。

  举动四特酒的重点品项,四特东方韵是四特告竣世界化的盼望所正在。自2015年销量打破100万件今后,东方韵系列产物的发售量逐年稳步增加,个中邦韵更是突击次高端价位段的主要落子。四特东方韵通过十年之久的运作,一经告竣23个省、4直辖市、1个自治区的遮盖。2019年3月,四特酒提出,三年内四特东方韵单系列告竣30个亿的发售范围,地级市全遮盖客户1000家以上,并打制600元以上的次高端价钱带,告竣10000家重点终端等标的。

  正在答记者问时,吴生文外现,笃信四特酒正在激烈的白酒比赛中,不但能够“连接发扬”,并且能够“高质地可连接基业昶青”。四特酒自创立后,阅历过厘革绽放初期的空前“郁勃”和漫长的行业调动期,这时期,有企业降生也有企业倒闭,但四特酒却延续繁盛发扬,成为江西省酒业龙头企业,并正在世界化道途上稳步前行。