清平博香型白酒生产技术

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  《清香型白酒临盆本事》是2005年化学工业出书社出书的图书,作家是康明官。

  本书适于从事白酒临盆、科研的本事职员和工人阅读,也可供闭系院校的师生参考。

  几大香型白酒,除清香型白酒以外,如浓香型、酱香型及其他香型白酒等,均有专著出书,但未睹从全方位的视角论说清香型白酒的专著,这好似对待清香型白酒工业自己是不太“公正”的。“借问酒家那边有,牧童遥指杏花村”的诗句仍正在一贯地传布;清香型白酒的产量及其消费群体又那么大,平博于是,笔者写了这本小书,愿望能对清香型白酒质地的进步,增长人们对清香型白酒的理解起到一点饱舞效力。

  正在这本书中,讲了清香型白酒的本事起色史及预测,由于人们有领悟本事史的须要。传说正在有些富强邦度的博士生课程配置中,也是将本专业的本事史举动一门必修课的。由于假设不懂史籍,就不恐怕真正领略现正在和预示来日。书中还讲到了近20众年来对清香型白酒科研参加不足等情景,但“兵无常势、水无常形”,事正在人工,一起均正在蜕化之中。本书还将各样香型白酒的本事特征及产物品格做了比照,并解释了如斯比照的须要性。原本它们之间正在许众方面具有可比性,但也能够说正在产物风韵上的某些方面是不存正在可比性的,各有其上风和劣势,也不行强求消费者的饮用风俗绝对相仿。不然各样香型白酒为什么能如斯长久并存、并将络续并存下去呢!

  闭于本书中的少少学术主张、主睹和提议,民众是繁众专家的意睹和念法,当然也有笔者的局限睹识。一起精确的理解,均来自于践诺而又高于践诺,存正在分别的主张是完整寻常的形象,也是完整能够领会的,况且对待许众题目的磋商,理应一贯地实行下去,这是先进的浮现,应当予以倡议。

  本书完善地论说了百般清香型白酒临盆本事,其实质涵盖了大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、根霉麸曲清香型白酒、麸曲清香型白酒这四大支系,弥补了此类图书的空缺。全书体例地论说了几十年来清香型白酒的临盆经历和科研成绩,并周详地枚举了多量的临盆实例。

  正在实质上,根本适合“全、新、实、准、特”的请求;正在全书构造上,比拟精密,前后照应,十全十美。作家器重构想谋篇、直截了当,以利于读者易看、能懂、可记、会用,并为读者留有独立斟酌的空间。是以,本书具有较强的适用价钱和可读性。