平博关于《香米酒》团体标准立项计划征求意见

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  白酒正在我邦具有永远的史乘和深奥的文明内幕,是寰宇五大蒸馏酒之一,正在我邦住民饮食消费中霸占紧急的位置。我邦地区宏壮,物产丰厚而又具有特质。地舆处境各不不异,从而提拔了采用区别原料、区别工艺临蓐出特性明显、格调迥异的众香型白酒。目前较为公认的白酒香型分为浓香、清香、酱香、米香等十二个香型,但因酿酒原料和工艺的差异,使得各地酿制的白酒风韵众有区别,仅仅用十二个香型难以全体涵盖全豹白酒的格调特性。

  香米型白酒是以优质五常稻花香2号大米为要紧原料,以小麦大曲为发酵剂,经守旧固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,米增添食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味物质,具有以醋酸乙酯等风韵组分为主体复合香的白酒。五常稻花香2号大米是东北大米最优质的大米种类,具有米香浓烈、软糯适中、口齿留香的特质。正在香米型白酒酿制历程中,稻花香2号大米的米香物质将进入酒体,并成为香米型白酒的一大特性,变成稻米香、窖香、糟香、曲香诸香调解,以稻米香和乙酸乙酯香为主体的复合香,与现有各香型白酒的感官特性均有明明的区别。

  近年来,跟着食物工业的继续提高和繁荣,为满意更众白酒消费的利用喜爱需求,白酒产物也从固定的十二香型繁荣为以浓香、清香、酱香、米香为基本,浩瀚衍生香型百花齐放的排场。香米型白酒以其浓烈的稻米香正在白酒产物中标新立异,也深受消费乾的喜好,目前曾经正在哈尔滨五常市等众个地域平常发展临蓐和发售,并吸引邦内众个白酒品牌涉及斥地和临蓐。

  香米型白酒产物属于白酒,其工艺和产物格调更亲切于浓香型白酒,但正在产物原料、产物部门目标、风韵组分和感官品格等方面,又与浓香型白酒不全体不异。如香米型白酒是以大米为原料,区别于浓香的众以高粱为原料;香米型白酒除乙酸乙酯特性组异常,再有稻米香的主体风韵组分,闻香有明明区别。相对付GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》,平博原料、工艺、产物目标和感官具有独个性的香米型白酒仍无对应的产物格地程序。

  为类型和督促香米酒行业矫健、有序、迅速繁荣,普及香米酒产物格地程度,我会拟结构订定《香米酒》集体程序,现就以上立项方针公然搜求私睹,如有区别私睹,请于8月3日前将私睹及原由返回至:

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