揭开茅台酒昂贵的秘密——走访国酒故乡茅台镇

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  材料图片:4月10日,做事职员正在拍卖会现场呈现一瓶酱色瓶装茅台酒。当日,由贵州省拍卖公司举办的“首届陈年茅台酒专场拍卖会”正在贵阳开拍。102个标其余113瓶陈年茅台酒出席拍卖,总成交价钱达1223.3万元。个中,一瓶被誉为“酒王”的“精装汉帝茅台酒”成交价高达890万元,改进了茅台酒拍卖成交价钱的史书记载。 新华社记者 欧东衢 摄

  新华网贵阳4月19日电(记者 刘蓉蓉)从史书名城遵义一起往西,一条蜿蜒的盘山公道从来延迟到大山深处,群山要地有一座小镇。它看似广泛,却每年进献着扫数贵州省15%以上的财务收入,让全邦众数重视酒文明的人神往,由于这里盛产茅台酒。

  小镇名叫茅台,位于贵州省仁怀市的赤水河畔,这里酿酒的史书可追溯到2000众年前的西汉。一年四时,小镇的上空都充溢着一股粮食发酵后的香气,“酒飘十里香、未饮三分醉”恰是这里的实正在写照。

  本地人的糊口核心即是一个“酒”字。镇上一半以上的土地属于茅台酒厂,“邦酒”茅台就整个正在这家工场里酿制。除此以外,小镇的大街弄堂还星罗棋布地漫衍着近千家小酒厂和作坊,各类酒类广告铺天盖地。

  占地330万平方米的茅台酒厂是这片土地的“老迈”。远远望去,厂区内成片一律布列的车间和酒窖依山沿河而筑、范畴壮丽。正在茅台酒厂上班是小镇住户最倾心的做事,镇上稠密小酒厂也是寄托这位“年老”发迹致富。

  酒厂的血色鼎型石门魄力恢宏。石门顶部“邦酒茅台”4个烫金大字,以及下方中邦历届指点人的浮雕时辰提示着人们茅台酒从新中邦设置至今区别寻常的“官方”身份。1949年周恩来总理把茅台酒指定为邦宴用酒。

  众少年来,茅台酒正在中邦广泛黎民的心中都是一个“需仰视才睹”的存正在。而今,买一瓶真正的茅台酒对老黎民来说仍旧不算易事,由于连接飙升的价钱及假酒漫溢。

  也许是出于安适和保密推敲,茅台酒厂的酿制车间和酒窖很少对外盛开。逛人念要知道茅台的隐秘只可到酒厂旁边的“中邦酒文明城”,这座中邦最大的酒文明博物馆苛重呈现茅台酒酿制工艺的史书传承和演变,以及茅台酒厂自1951年筑厂以后的兴衰繁荣。

  周丽清是文明城的讲授员,她将茅台酒近年来络续涨价的苛重原由说明为“人众酒少,是以物以稀为贵”。

  因为极其特地的地形天气和微生物境遇,茅台镇是天下唯逐一个能产出茅台酒这种高度酱香酒的地方,茅台镇有限土地限制了茅台酒产能的繁荣。

  其余,庞大的工艺和需恒久窖藏是茅台酒无法迅疾增产的又一个原由。周丽清先容,茅台酒的酿制需求源委两次发酵、七次取酒、八次蒸煮、九次蒸馏,历时整一年,而坐褥出来的新酒需存放3年才具和老酒举办勾兑,还要再存放一年才具上市。

  周丽清说,不增加水和任何其他物质是茅台酒较之其他酒类的最大区别。“而今一瓶法邦红酒动辄需求几千元邦民币,而行为全邦三大顶级蒸馏酒之一的中邦邦酒茅台卖到1000众元一瓶原来不算什么。”她说。

  茅台酒厂旁边的一条小街上,十几家茅台散栈房铺沿街排开,酒铺的门口都摆放着浩瀚的酒缸,很众念买茅台又嫌贵的客人正在这里寻找宽慰。

  四十众岁的汪英继正在街上规划散酒生意仍然有十年了,他异常自傲地说:“我家的茅台散酒和茅台酒正在口感上险些肖似。”汪英继祖祖辈辈都糊口正在茅台镇,家里每一局部都精明本地特地的酿酒工艺,他的弟弟仍旧茅台酒厂的一名员工。

  汪英继说,茅台镇上出售的酒都是镇上的小酒厂坐褥的,它们和市道上仅用酒精勾兑的假茅台酒全部是两个观念。茅台镇的散酒与茅台酒正在酿制工艺上一模一律,且制酒的原料都是取自赤水河水和本地的优质小麦。只不事后者用老酒勾兑,需窖藏5年;而散酒众为新酒,只窖藏了3年就出售了。

  正在汪英继的美意邀请下,记者品味了店内最贵的散酒后挖掘,相关于茅台酒的甘醇,散酒的口感原来略显辛辣。另外,他还发卖极少中低档的茅台散酒。

  汪英继的小酒厂每年能产酒100吨,这个范畴正在茅台镇上只可算是中等。据先容,茅台镇有100众家上范畴的酒厂,又有700众家小作坊,个中有良众家还规划己方的品牌,如茅河、茅家、汉台、邦台……总之是千方百计地和“茅台”二字扯上联系。

  而今,地处中邦西南的千年酒镇正面对最大告急:过于群集的生齿正首要恐吓茅台酒坐褥所依赖的“小境遇”,网罗水、微生物群落、泥土植被、天气等条款。

  据仁怀市胀吹部副部长杨方明先容,茅台镇现有生齿4.9万人,依据小镇的地形和面积,合理的境遇承载才具仅为1万人。于是,为了爱护茅台酒的坐褥境遇,也为了伸张茅台酒的坐褥才具,仁怀市从2009岁晚入手全体启动了茅台镇的迁居做事。

  杨方明说,第一步要搬离的是茅台酒厂区领域内及周边住户3800众户、共1.6万余人,他们正连接被计划正在仁怀城区内新筑的“邦酒新城”内。到2015年,茅台镇城区生齿安插维系正在1.5万人旁边。

  “住户迁居后为茅台酒厂的扩筑腾出了空间,到‘十二五’告终,茅台酒厂的年坐褥才具希望从2010年的26000吨普及到40000吨。”他说。

  汪英继一家住的小楼也将正在本年之内拆迁。固然即将要搬离糊口已久的地方,汪英继并不认为难以给与。“只须是为了茅台酒,让咱们干啥都行。”他说。